Préparation :
1․ Mélangez l’huile d’olive avec la sauce soja et la sauce Worcester, la moutarde, le vinaigre balsamique, l’ail écrasé et le poivre.
2․ Enduisez les steaks de la marinade, mettez-les dans un sac et placez-les au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Une demi-heure avant la cuisson, sortez-les du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.
3․ Faites chauffer une poêle à feu vif-moyen. Vous pouvez utiliser un gril. Faites frire les steaks pendant 2 minutes de chaque côté. Placez-les sur une assiette, couvrez-les d’une feuille d’aluminium et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour obtenir le bon degré de cuisson. Pour une cuisson saignante, la température ne doit pas dépasser 55°C, 60-65°C pour une cuisson moyenne et 65-69°C pour une cuisson moyenne et bonne. Tenez compte du fait que la température augmentera de quelques degrés supplémentaires pendant le temps de repos sous le papier d’aluminium.
