Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon finement haché. Ajouter le potiron coupé en dés et verser de l’eau bouillante. Elle doit recouvrir légèrement les légumes. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le sel et la crème. Éteindre le feu et hacher la soupe de potiron à l’aide d’un mixeur. Dans une autre poêle, faire frire le bacon. Servir la soupe avec le bacon et les graines de citrouille.
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